启运操盘张亮麻辣烫加盟业主段连君：从锄头到汤勺，一场改写命运的餐饮跨界

2014年启运操盘，国家统计局数据显示黑龙江农村居民人均可支配收入仅为10453元。同年，黑龙江尚志市开道村的段连君惊奇地发现：在北京，一家60平米的张亮麻辣烫门店日营业额就能突破万元。从那一年开始，段连君的人生轨迹与这家源自东北的餐饮品牌融汇在一起，共同经历了中国餐饮消费市场的变迁。

从田间地头到最多时管理11家张亮麻辣烫门店，段连君参与并见证了这个品牌从千家门店向万店狂飙的扩张历程。也是在这场餐饮业的供给侧改革中，他和他一百多个同乡一起加入了张亮麻辣烫的创业大军，不仅改变了彼此的人生轨迹，也与品牌共同书写了一部从农耕文明到现代商业社会的跨越传奇。

时代之变：当万元日营撞到万元年收

每个时代，都会有一批普通人搭乘产业发展的东风，完成人生的华丽转身。

2014年，正值中国经济发展由高速增长向高质量发展转型的关键时期，也是国内餐饮业开始全面连锁化、品牌化的分水岭。对彼时还在黑龙江农田里劳作的段连君而言，这一年也成为了他个人命运的转折点。

【张亮麻辣烫加盟业主段连君】

"我是地地道道的农民，有自己的地。"段连君语气平和地讲述自己的出身，眼神里透着黑土地人特有的朴实无华。在中国九亿农民中，他原本只是最普通的一员，日出而作，日落而息，一如千百年来的祖辈生活。

时代的巨轮从不停歇。当城镇化浪潮席卷中国大地，当90后、00后成为消费主力，当互联网改变了人们的生活，一种新的餐饮形态——现代化连锁麻辣烫，恰如其分地满足了都市人群对"快捷、美味、健康、个性化"的多元标准。而张亮麻辣烫恰好站在了这一波消费革命的浪尖上，通过标准化生产与个性化搭配的结合，满足了都市人群对于"快而不将就"的饮食新需求。

"我弟弟和弟媳在北京偶然接触到张亮麻辣烫，"段连君回忆道，声音里带着对命运际遇的感慨，"他们考察后认为这个品牌非常好，非常有潜力。"在那个移动互联网刚刚兴起、外卖平台方兴未艾的年代，段连君的爱人到弟弟的店里帮忙，亲眼见证了一家60多平米的小店每天创造超过1万元营业额的经营奇迹。这个数字，对当时月入只有千余元的农民家庭而言，无疑具有强烈的冲击力。

从单店到矩阵：品牌赋能下的裂变式成长

决定跨界创业并非易事，"首先咱没有经验，再其次各方面都不懂。"回忆起创业初期，段连君坦言自己的忐忑。这种忐忑并非空穴来风——中国餐饮业的创业失败率高达70%以上，特别是对于没有任何餐饮经验的跨界者而言，这条路无异于一场冒险。

段连君的第一家店选在了北京田村，那是一个外来人口聚集、消费活跃的区域。"当时就投入了20多万，4个月回本了，大大超出了预期，要不咱能迅速开这么多家店吗？"说到这里，段连君的眼睛亮了起来，岁月的痕迹和往日的艰辛在他脸上交织成一幅生动的时光画卷。

在一个农民创业者的口中，"20多万"绝非一个轻描淡写的数字。这或许是多年积蓄，或许是举家之力的集资，更可能是背负着一个家庭全部希望的压力。然而，在当时中国经济快速发展的大环境下，餐饮业作为第三产业的代表，正以年均8%以上的增速蓬勃发展，为像段连君这样的创业者提供了难得的时代机遇。

从2014年到2019年，段连君的门店数量从1家扩展到了11家，横跨北京、上海、四川等地。这种扩张速度，与当时中国连锁餐饮业的爆发式增长如出一辙。根据中国连锁经营协会的数据，这一时期的品牌连锁餐饮企业年均增长率高达15%，成为国内消费升级最直接的受益者。

从危机到转机：疫情大考中的共生突围

2020年初，一场突如其来的疫情打断了中国经济的上升轨迹，餐饮业首当其冲。根据国家统计局数据，2020年上半年，全国餐饮收入同比下降32.8%，数十万餐饮门店永远关闭。

"最少的店关了两个半月，最多的店关了三个多月。"回忆起那段艰难时期，段连君的语气中带着幸存者的感慨。在行业整体遭受重创的背景下，他的生意同样经历了前所未有的考验。

危机时刻启运操盘，往往最能检验人与人之间的情感纽带。"分公司给了极大帮助，公司当时给咱们所有的店免了半年的加盟费，让我们度过了难关。"段连君说这话时，眼睛湿润了，声音里带着深深的感激。在市场经济的丛林法则中，这种扶持措施超越了简单的商业关系，展现了一种近乎家人般的温情。

更令人动容的是员工们的反应："我的店长和所有员工不仅不要自己的工资，更是无条件帮助我，信任我，支持我，让我度过最艰难的时刻。"在一个被认为"人走茶凉"的商业社会，这种患难与共的情谊显得弥足珍贵。

从宏观经济视角看，疫情成为中国餐饮业的一次大洗牌。根据中国烹饪协会的统计，近三成的餐饮企业在这场危机中倒闭，但同时，也催生了外卖、直播带货等新业态的爆发式增长。张亮麻辣烫品牌在危机中选择与加盟商共渡难关的策略，不仅保住了品牌规模，更在后疫情时代赢得了更广阔的发展空间。

匠心与初心：产品力的坚守与供应链的革新

"咱们汤底已经远远超越了别人，现在他们都在模仿我们。"谈起产品，这位朴实的东北汉子眼中闪烁着自豪的光芒。在中国这个有着五千年饮食文化的国度，能在麻辣烫这一传统小吃领域创新并引领潮流，绝非易事。

张亮麻辣烫的产品体系，是对中国餐饮工业化与传统口味完美融合的一次成功实践。从最初的麻辣汤底，到后来的番茄汤底、冬阴功等多元化汤底，再到麻辣拌等衍生品类，品牌不断拓展产品边界，满足了不同区域、不同人群的口味需求。

在供应链方面，段连君同样给予了高度评价："供应链给我们加盟商减轻了不少负担，从食材选购我们用了也放心，有客诉的话供应链也能给我们解决非常大的问题。"这背后，显现了张亮麻辣烫供应链系统近十年来的巨大变化。从最初的分散采购到如今的智能化供应链管理，中国餐饮业的后厨革命正在悄然进行。

创新与传承：用"老方法"撬动新时代的增长密码

在标准化经营的框架下，段连君也不乏自己的创新。在四川的门店中，他采用了看似"落后"却极具人情味的传统"吆喝"招揽顾客，效果出人意料地好。"我家成都门店的店长特别出色，在门口喊客的效果特别好。"段连君分享这一创举时，眼中闪烁着智慧的光芒，"真是能见到实效的，每天平均能多进店20%的人。"

这种将传统营销手法反映了中国消费市场的独特性——在今天，人与人之间的温度与情感连接仍然有不可替代的价值。"我们拿顾客当朋友，"段连君道出了自己的服务哲学，"比如顾客手机或其他东西遗失到咱们店里，我们归还后再给他发两张券，这种行为特别符合咱们提倡服务好用户的企业文化。"这种将心比心的服务理念，让门店的客单价、翻台率和日营业额一直保持稳步增长。

从创富到共富：一个人的转变，一个村的改变

十一年的创业历程，不仅彻底改变了段连君个人的命运轨迹，更在他的家乡——黑龙江"鱼池乡开道村"掀起了一场小型的产业革命。

"带动了我们这个小村最高纪录100多家张亮麻辣烫，现在最少也得80家以上。光跟我一起干的就得有10多家。"段连君说起这些数字时，眼神中流露出一种超越个人成功的欣慰与满足。

这一现象，可以看作是一种典型的"集群效应"——当一个区域内相同行业的从业者达到一定规模后，会形成信息共享、人才流动、经验互通的良性循环，进而推动整个区域的产业升级。这种"一人致富、带动一村"的模式，为中国的乡村振兴提供了一个值得关注的样本。

据国家统计局数据，有超过4亿农村人口在过去40年间实现了身份转变。而段连君和他的乡亲们，正是这场伟大变迁中的亲历者与受益者。从黑土地到城市餐厅，从农民到企业家，他们的转变不仅是个体命运的改写，更是中国社会结构深刻变革的缩影。

"改变了原来的生活条件，不再是在农村种地那种太平凡的生活。突然之间接触了咱家张亮麻辣烫，改变了我们的一生。"段连君的质朴话语中，道出了无数中国人在改革开放后的四十余年间共同的奋斗历程与情感共鸣。

从加盟商到家人：品牌与个体的命运共同体

从经济学角度启运操盘，张亮麻辣烫与段连君们的关系，是一种典型的"正和博弈"。品牌提供系统化的支持和保障，加盟商则以信任和执行力回馈，双方在合作中共同创造价值，实现超越零和的增长。这种模式，反映出张亮集团加盟连锁体系的一大特点：品牌与加盟商之间，不是简单的契约关系，更类似一种家人的情感纽带。

在张亮麻辣烫这个拥有近万加盟店的连锁品牌中，像段连君这样的创业者不是简单的"被管理者"，而是品牌生命力的重要组成部分。"认真对待，听从公司安排，做好自己。"段连君的成功秘诀看似简单，却蕴含着——守住核心价值与规则，在此基础上寻求创新与突破的深刻智慧。

每天，段连君的张亮麻辣烫门店前依然排着长队。顾客中有匆忙的白领，有放学的学生，也有偶尔光顾的外国面孔，每个人都在忙碌着生活。一碗碗麻辣烫的蒸汽中，升腾着的不仅是食物的香气，更是无数像段连君这样的普通人的奋斗日常，以及中国消费市场日新月异的活力与温度。

对于那些愿意付出、勇于尝试的人来说，成功的大门始终敞开。

麻辣烫，选张亮：汤够热，心够诚！

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